吃鱼的方法多种多样，不仅由口味决定，不同的器具烹饪，也会催化出不同的效果。蒸汽石锅鱼的吃法算得上是石锅鱼的“升级产品”。蒸汽石锅鱼所用的石锅是搬不动的，它的底部有一管道与店堂内的蒸汽锅炉相连。食客们到齐后，把调好的汤锅倒到石锅里，然后把底部进气阀门打开，蒸汽便从底部吱吱往上冒，宛如唱歌一样。三四分钟的时间，汤便沸腾起来，这时候把切好的鱼片倒入石锅煮几分钟，然后就可捞上来吃了。 至于这道招牌菜的出处，也是有争论的，有的认为应该算是云南系，因为那独特的蒸汽石锅多是用云南当地大青石打造；而有的则从口味上判断，认为依然属川湘系列，因为它的加工方法其实与四川火锅类似。不管什么派系，对于吃货们来说，味道鲜美才是硬道理呀。 好锅配好鱼，闫记蒸汽石锅鱼的老板介绍，该店的鱼均选自本土野生鱼，以名贵中药材融入其中，烹饪后吃起来也不会上火。 闫记蒸汽石锅鱼的石锅鱼有四种吃法：蒸、煮、涮、焖。尤其汤
是厨师用配有中药材的骨汤打底，加入不同药材熬制，鲜得清淡。蒸汽石锅鱼主要吃的是鱼，吃法也比较讲究：“先喝汤，再吃鱼，最后再涮菜”。开锅瞬间，石锅鱼蒸汽香溢满屋，云雾缭绕，让你有腾云驾雾飘飘欲仙之感，故有“食尝石锅宴，貌似做神仙”之说。 没吃过石锅鱼的是绝对无法想象出这种美味的新、奇、特！蒸汽蒸的，不用油，身上没有以往吃普通火锅那油烟味！绝对的原汁原味原生态的健康美食和健康吃法！
规格       型号
lss0.05-0.7-y/q
额定蒸发量（kg/h）
50
热效率（%）
≥90
额定压力（mpa）
0.7
饱和蒸汽温度（℃）
170
使用燃料
0#柴油（kg/h）
3.2
煤气（nm³/h）
8.9
天然气（nm³/h）
4.0
液化气（kg/h）
3.3
尺寸 （mm）
长
800
宽
800
高
1400
蒸汽口径
dn15
排污口径
dn15
进水口径
dn15
注:燃料计算中柴油热值按10600kcal/kg；天然气热值按8500kcal/m³；城市煤气热值按3800kcal/m³；液化气热值按11000kcal/kg。(参数如有变动，恕不另行通知)

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