1、食材：内酯豆腐、虾仁、鸡蛋。
2、虾仁加入少许胡椒粉，少许料酒、少许食盐抓匀腌渍几分钟。
3、豆腐取出切块放入深一些的盘中。
4、鸡蛋打入碗中，加入温水搅打均匀，并撇去浮沫（鸡蛋和水的比例为1：1.2）。
5、搅打好的蛋液倒入豆腐碗中。
6、放入蒸锅，上汽后改小火蒸8-10左右。
7、小火蒸8分钟左右，蛋液微微凝固，放入腌制好的虾仁，再次盖上盖子蒸5分钟左右。
8、蒸虾水蛋的时候调一碗料汁：2茶匙蒸鱼豉油，少许白开水、1/2茶匙香油调匀。
9、蒸的虾仁豆腐取出，把调好的料汁直接浇在上面，撒入少许香葱末即可。