面条加盐不要加太早
　　很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。
　　其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。
新疆过油肉拌面vs兰州炒拉条
　　新疆过油肉拌面色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。拉面经过一道过油程序，吃起来非常爽口，嚼劲十足，面上的配料是另外一锅分开炒的，经典的羊肉炒三宝，即洋葱、青椒、西红柿，香味浓郁。不仅在味道上吸引人，过油肉拌面里西红柿的鲜红色，黄瓜的翠绿，加以鸡蛋的金黄，面色的纯白，光是视觉上就够让人垂涎三尺了。
　　能够和新疆过油肉拌面媲美的，想想应该是兰州地道的炒拉条了。炒拉条的菜可以随意搭配，但是基本辣椒、洋葱和西红柿三样是其中必不可少。煮面时，尽量煮得稍硬些；炒菜时，油要放多一些。临出锅前，放一点油泼辣子和醋进去，味道会更好。兰州炒拉条遍地都是，基本每一家牛肉面馆都会附带炒拉条。大约每个人都有几家喜欢吃的炒拉条小店，周围的朋友强力推荐酒泉路的海龙、正宁路的李记。
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因?
　　一、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素b1、b2、b3、b8和b9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。
　　二、吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
　　三、面条是运动员的最-佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
      四、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重，已列入减肥食谱。
　　五、有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。
　　六、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
　　七、面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。
　　八、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此面条比面包的营养价值高。

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