西点烘焙培训首先南宁辛缇国际西点学校​
西点烘焙培训：常见的烘焙材料详细介绍
一、黄油(butter)：油、牛油、白脱
炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加香浓，是高级西点的主要，分为含盐及无盐两种。
注：酥油(shortening oil)
二、人造黄油(margerine)：玛琪琳、乳玛琳
植物黄油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。另有起酥玛琪琳，用做起酥点心和酥皮等多层次的点心制作。
三、鲜奶油(whipped cream)：
分为动物性和植物性两种。搅拌打发后可成为稳定性泡沫。动物性鲜奶油可做冰淇淋、慕斯等，植物性鲜奶油则适合做蛋糕装饰性的裱花。
西点制作帮助增香的预拌粉类之一。
五、芝士(cheese )：
奶酪、乳酪
1.奶油芝士(cream cheese )：
忌廉芝士、凝乳乳酪
未经发酵的乳酪品种，烘焙中为乳酪蛋糕或派饼中广泛应用;
2.马士卡彭芝士(marscarpone cheese)：
马士卡彭芝士起司
原产于意大利的点心乳酪，以鲜奶油为原料制成，是制作甜品提拉米苏所需的乳酪;
3.马苏里拉芝士(mozzarella) ：马苏里拉起司
未经发酵的乳酪品种，常见为细丝、块状及圆形等。是比萨饼、千层面和烤三明治的常用乳酪。
六、酸奶(yogurt)：优格、优酪乳
为牛奶再经乳酸菌发酵而成的乳制品，可与小苏打合用为西点的膨胀剂，也可成为加强口感的原料之一。
七、酵母(yeast)：依士
用来膨胀高筋面粉做成的面包面团、比萨饼面团的发酵剂，使用前应先撒于水中充分溶解。
八、小苏打(baking soda)：梳打粉、bs
可与酸奶配合可做膨胀剂使用，多使用于含酸性物质较高的烘焙中配方。
九、泡打粉(baking powder)：发粉、bp
其主要原料通常为小苏打及各式酸物合成，主要用途是有助蛋糕内部充满气体。
加入太多则会破坏成品的组织和味道，因此使用时须严格依照食谱操作。
十、塔塔粉(cream of tartar)：它它粉
白色酸性物质的粉末，帮助蛋白更易打发，以及中和蛋白的碱性。家庭中多用柠檬汁或白醋替代。
十一、土豆淀粉(potato starch)：太白粉
有助于增加烘焙点心的湿润感，也是中式菜肴中的增稠剂。
十二、玉米淀粉(corn starch)：生粉、粟粉
将其与高筋面粉按比例混合后使用可降低面粉出筋性，也可使布丁馅增稠。
十三、动物胶(gelatine)：吉利丁、明胶
甜点制作中凝结剂的一种，主要从动物组织中提炼萃取，分为片状、粉状两种，使用前须先浸于冷水。

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